高山ラーメン「麺の清水屋」特集
全国的に知られる特産品の高山ラーメン、実は地元では「中華そば」とか単に「そば」と言われています。「麺の清水屋」は昭和23年に飛騨市
神岡町で創業、中華そばづくりに情熱を燃やし続ける老舗製麺所です。
「麺の清水屋」のこだわりが、麺にしっかりと「熟成」を加え、独自の製法で「細麺にしてコシがありのびにくい」ゆで時間60秒のおいしい麺
を生み出しました。そして多くの「飛騨۰高山ラーメン」店が業務用に使用しているばかりか飛騨に旨い麺があると全国各地の料理屋などか
ら注文が来ているのです。飛騨の中華そばが細いのは、あっさりしたスープをより絡みやすくするためですが細麺はコシが出にくいとともに
伸びやすい欠点がありました。細さを極めコシがありのびにくい美味しい麺をつくるため、「麺の清水屋」の挑戦が始まりました。製麺の工程
は水・かん水・塩で小麦を練り上げ、寝かせた後、ロールを通して帯状にします。一気に細くすると組織は壊れてしまうためにロールの数は多
いほどおいしい麺になりますがコストが問題となります。麺を切る前の熟成も生産性を高めるためには限界があります。そこをあえてロールの
数を８個に増やし熟成時間を十分にとることによって解決したのです。北アルプスの麓、飛騨の里の豊かな湧水にはぐくまれた細ちぢれ麺が
スープに絡みつく箸が止まらないおいしさを、飛騨からお届けします。
麺の清水屋特集
飛騨・高山でシェアＮｏ．１のラーメンを通販でお取り寄せください。
清水屋 飛騨中華そばセット
[麺の清水屋]がお奨めする３０年間愛され続けている代表商品で飛騨伝統の昔ながらの中華そばセット(１６食入り)です
飛騨中華そば・しょうゆ＆みそセット
飛騨伝統の[麺の清水屋]細打ちちちぢれ麺中華そば、伝統のしょうゆとコクと深みの特製みそのセット(８食入り)です
飛騨中華そば·具だくさんセット
具材はらーめん用味付けメンマと地元ＪＡひだの焼豚をセットした伝統の製法を進化させながら完成させた飛騨の中華そば
塩麹らーめん
塩麹のまろやかな特徴を活かしたコクの深い味わいのある人気上昇中の塩麹らーめんです
飛騨ブラックらーめん
飛騨伝統の黒醤油を使った懐かしい伝統の美味しいラーメン(ブラックらーめん)です
[角や]高山ラーメン
創業６０猶予年、昔ながらの飛騨の味行列ができる人気店[角や]の高山ラーメンです
にぼしらーめん
飛騨伝統の細ちぢれ麺と国内産のいわし煮干しを使った風味豊かな和風醤油味ラーメン
お試しセット ロングセラー系８食入り
古くから愛され続けている[麺の清水屋]の商品を集めました。味付けメンマ１袋サービス中
お試しセット 味わい系６食入リ
飛騨伝統のコシのある細ちぢれ麺に味わい深いスープのらーめんです。味付けメンマ１袋サービス中
お試しセット つけ麺４食＆機能系４食入り
人気のつけ麺を２種類と珍しい頭脳ラーメン、ぴんぴんラーメンの試しセットです。味付けメンマ１袋サービス中
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