話題の特産品を使った簡単なレシピ
新着情報ブログ「米粉団子のレシピ」 2010.03.18
今、話題の米粉を使った簡単レシピ
岐阜県の特産米「みのにしき」の米粉を使った話題のレシピをご紹介します。今、米粉に大変注目が集まっています。小麦アレルギーの方でも安
心して召し上がっていただけることと、小麦よりももっちりとした仕上がりでおいしいと評判です。また、小麦よりも油を吸収しにくいのでヘル
シーに仕上がります。こような理由で今、女性にも評判が高く注目が集まっています。米粉はうるち米で作るものを上新粉、餅米から作るものを
白玉粉として、昔から使われてきました。みたらし団子なども米粉を用いたものです。
最近では、製粉技術の向上によって微細な米粉が製造できるようになったため、「小麦粉と同じように使える」と、国産米を使った米粉が脚光を
浴びています。その背景には、小麦粉の価格上昇もあります。
米粉のパンがいろんなところで作られるようになりましたが、これは米が上新粉よりさらに細かくミクロン単位まで粉砕できるようになったため
です。最近では、パンのほかクッキーやケーキ、うどん、パスタなどにも使われるようになりました。
特産品の米粉を使った食品が評判なのは、はもちもち感があって食感が楽しめるばかりか、米独特の甘さもあり、おまけに腹持ちがよいと好評で
す。天ぷらなどの衣に使えば、小麦粉に比べて油を吸収しにくいのでヘルシーで軽く仕上がります。
また、とろみづけに使う場合は米のでんぷんが水を吸収するため、サラッとした仕上がりになるといわれます。そのほかハンバーグのつなぎや、
お好み焼きの生地としても使えます。・・・・・2010.03.18
米粉だんごを使った簡単レシピ
◆ 材料（4人分）
エビ 8尾・酒と塩 少々 ・みのにしき米粉 180g・木綿豆腐 ３分の１丁・油揚げ ２枚・長ネギ １本・シメジ 適量・エンドウ 適量
＜Ａ＞
ショウガ（みじん切り） 大さじ１・豆板醤 大さじ１・味噌 大さじ２・しょう油、サラダ油、ごま油 少々・みのにしき米粉 大さじ２分の１
◆ 作り方
①豆腐の水をしっかり切ってボウルに取り、米粉と塩を入れてよく練る。耳たぶほどの柔らかさになったら、直径2.5cm程度の棒状にして、長さ1cmほど
に切る
②鍋に湯を沸かし、沸騰したら①を入れ、浮いてきたら取り出す
③エビの殻とはらわたを取り除き、酒で下漬けする。油揚げを半分に切って短冊切りにし、ネギは斜め切りに、シメジはほぐしておく
④中華鍋でサラダ油を熱してＡを弱火で炒め、湯２カップを入れて味を調える
⑤前の④にエビ、油揚げ、シメジを入れてひと煮し、ネギ、米粉団子、エンドウを加えて出来上がり
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