特産品パッションフルーツを使ったジェラートが商品化
新着情報ブログ「パッションフルーツ」 2010.06.25
酸味さわやかな特産品ジェラート
岐阜県揖斐郡揖斐川町の特産品パッションフルーツを使ったジェラートが専門店で商品化されました。
パッションフルーツは、温室で約３５０本が栽培され春と秋の年２回の収穫で１本の木から約１６０個の実が採れ市場に出荷するほ
かピューレに加工して飲食店などに販売している。ジェラートは、大垣市安井町の「生ジェラート家モーリー」が開発。今回は西濃
地方の地元産の材料にこだわっており、以前はフランス産のパッションフルーツを使っていたが地元の特産品パッションフルーツに
変更し、数回の試作を重ね「こくと、まろやかな酸味があって食べやすい」という自信作に仕上げた。
暑い夏本番に向けて人気を集めそうです。ジェラートとは、イタリア語で「凍った」と言う意味の名前がついた氷菓で果汁、果肉、
牛乳、砂糖や香草などを混ぜた物を凍らせて作る。イタリア人の夏には欠かせないお菓子である。 一般的なアイスクリームと比べて
空気含有量が35%未満と少なく密度が濃く味にコクがあります。皆様も色々なジェラートをつくって暑い夏を涼しく過ごすのもいかが
でしょう。・・・・・2010.06.25
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