岐阜の小松菜の歴史
新着情報ブログ「小松菜」 2010.11.05
岐阜の小松菜
岐阜の清流・長良川の伏流水で育つ特産品の小松菜は、水はけがよく肥沃であることが生育に適した土壌です。
以前は、岐阜市内の中心地にあった小松菜畑ですが、市街地の拡大に伴って移動を余儀なくされ、１３年ほど前から、島地区にある水
田を小松菜の生育に適した土壌へと土作りを進めてきました。小松菜は、平均すると種まきから約１ヶ月で収穫できるほどに成長する
ため、作付けエリアを分けながら常に収穫し続けられるよう調整します。病気にかかりにくく、ハウス栽培なので失敗も少ないのが特
徴。さらに地下水のおかげで干ばつの心配も無い岐阜の土地柄も小松菜にプラスに作用しています。
岐阜の小松菜は、安全・安心・健康な農産物を通じた生産者と消費者の「食の信頼の架け橋」を目指し、岐阜県の定める規定に基づい
た「ぎふクリーン農業」の認定を受けています。細かい防虫ネットを使って不必要な農薬散布を抑える、虫食いの葉は丁寧に取り除く
などの規定を守る努力も怠りません。
年を通じて安定供給できるとはいえ、小松菜にも旬があります。夏に比べると冬は生育が遅い、その間、土から栄養をたくさん吸収し
て蓄えますから、冬の小松菜が一番おいしく出来上がります。アクが少なくて下茹での必要がない小松菜はさまざまな料理に取り入れ
やすいのが良いところ、おすすめの食べ方はシンプルなお浸しがお勧めです。また、塩だけで漬けた一夜漬けもおいしくいただけます
。・・・・・2010.11.05
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ので、ご安心してお問い合わせください。本日は、岐阜の小松菜についてご紹介いたします。
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