富有柿でドライフルーツ
新着情報ブログ「地元産の富有柿を使ったドライフルーツを商品化した」 2009.11.17
特産品の富有柿でお菓子を作る。
岐阜市則松の障害者就労支援施設「嘉百合園」が地元産の富有柿を使ったドライフルーツを商品化した。柿の皮をむき約１センチの厚さ
にスライスした後、専用の機械で乾燥させて作る。熟して甘みのある柿を使うのがポイントで柿そのもののおいしさと、やわらかな食感
が好評だそうです。この富有柿のドライフルーツを岐阜の名物にしたいと出来栄えに自信を見せ、障害者の就労支援だけではなく
手軽に食べられる柿のお菓子を通して、地元の柿栽培を応援したいと話しているそうです。ビタミンを豊富に含んだ富有柿が手軽に
おやつ感覚で食べられることで健康にも良いのではないでしょうか。ドライフルーツといえばパイナップルやマンゴなどが一般的ですが
とてもめずらしい商品に人気が出るのではないでしょうか。また、そのまま食べるだけではなく、いろいろな料理に組み合わせることで、
ドライフルーツの応用例はグッと幅広くなります。近年、ドライフルーツが脚光を浴びてきたのはこの理由によるものです。
例えば、肉や魚を焼くときに、ドライフルーツを一緒にすると、酵素の働きでタンパク質がやわらかくなり、美味しくできあがります。
味わい的にも、肉のうまみ＋果実の甘味の合体は、日本人にとっては斬新なものです。
また、ドライフルーツを刻んでヨーグルトに混ぜたり、朝食のシリアルに添えたりするだけでも食卓が一気に多様化します。・・・・・2009.11.17
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