高級干し柿「堂上蜂屋柿」
新着情報ブログ「糖分の白い粉が表面に吹き出すのがおいしさの証明」 2009.12.15
堂上蜂屋柿は「食の世界遺産」。
室町時代から作られてきたといわれる美濃加茂市の特産品の高級干し柿「堂上蜂屋柿」作りがピークを迎えている。徳川家康や円空ら歴史上の偉人も
食べた記録が残る堂上蜂屋柿は21世紀になって「食の世界遺産」のリストにも入った名物。硫黄で薫蒸した後、天日干しして手でなでてワラのほうき
で表面を掃いて仕上げていくという手間暇をかけた逸品で、最上級品は1個で千円以上するという。
大粒のルビーのように赤く輝く柿は、軒先を飾り秋の風物詩となっている。また、寒風が吹くと糖分の白い粉が表面に吹き出すことで有名です。
この白い粉がおいしく育った甘みの証明です。
暖かいお茶などといっしょにいただく干し柿は大変においしく、この季節の名物で柿は栄養価も高く最高のお茶うけともいえるでしょう。
・・・・・2009.12.15
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