うなぎよりもおいしい「なまずの蒲焼」
新着情報ブログ「なまずの蒲焼」 2010.02.24
郷土料理の「なまずの蒲焼」
今では、特産品となった、川の恵み豊かな岐阜県に伝わる【ナマズの蒲焼】。県南部の海津市や羽島市などを中心にナマズ料理店が点在している。
ナマズと聞くと、うろこが無く、ぬめりのある大きな体。長い2本のひげと少々グロテスクな顔。だが味は見た目からは想像がつかないほどあっ
さりと淡白で脂っこさもない。
ナマズ料理のメッカといわれる千代保稲荷神社の参道には、蒲焼を扱う川魚料理店が軒を連ねる。海津市を含む輪中地帯では肉の代わりとなる庶
民の貴重な栄養源として親しまれた。たんぱく質、ビタミン、コラーゲンなどの栄養価が高いため昔から頻繁に食べられていました。現在では、
生息域の減少などにより漁獲量は減り、家庭の味として楽しまれることはほとんど無くなった。
お店でも地元産のナマズの漁獲量は随分と減っており、県外から仕入れなくては賄いきれない程になっている。参道には多くの観光客が蒲焼を求
めて訪れる。東海地方を中心に、関東地方からの客も。低カロリーで若い女性にも人気があるといいます。
現在では貴重な味になりつつある岐阜県海津市の郷土料理のあじを是非一度お試しください。・・・・・2010.02.24
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