長良川の天然アユ
ブログ 2006.06.06
そろそろ岐阜の名物といえば、アユの季節になります。岐阜の長良川の鵜飼が有名ですが、この季節になると鵜飼を見に来る観光客の皆さんで賑わいます。
篝火のなかで鵜が舞う姿は、なんとも風流な光景です。最近では鵜匠の方もだんだん減ってきていますが、伝統文化を守り続けている後継者の方で成り立っ
ています。そして鵜が獲った天然アユが一番最高だといわれます。なぜかと言うとアミ漁だとアミに引っかかり
キズができてしまい、釣りはおもに共釣りですので共バリといってハリに引っ掛ける漁法で引っ掛けたハリでキズができてしまうそうです。そんなことから
鵜飼のアユが一番といわれる所以でしょう。淡白でホクホクの白身は大変に美味しくいただけます。地元では、生のお寿司や刺身も食べられます。
なかなか新鮮でないといただけない逸品です。
岐阜の長良川のきれいな水で育ったアユは、岐阜の名物として大変に有名です。わずかな苦味とホクホクの身、臭みもなく甘い香りがアユの特徴です。
頭からガブリッとすべて食べられます。当サイトでは、一夜干や甘露煮、塩焼きもございますし、保存もできます。ぜひ一度ご賞味ください。・・・・・2009.06.06
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