飛騨牛の朴葉みそ焼き
ブログ 2009.06.09
今日は、岐阜の食材を使ったメニューを紹介します。郷土料理として有名ですが、「飛騨牛の朴葉みそ焼き」です。
飛騨牛を一口サイズに切り朴葉の上で朴葉みそと一緒に焼きます。多少の水分がいるため、もやしや玉ねぎもあるといいでしょう。一人用の
七輪があると風流でなおいっそう楽しめると思います。
朴葉は、むかしから頻繁に手に入り大きさと丈夫さから色々な用途で使われてきました。時には皿代わりや風呂敷代わりなど当時の人の知恵
が伺われます。そんなことから鉄板代わりに朴葉みそを焼く料理も数多くあります。今回のメニューは大変に贅沢で、
朴葉みその香ばしいかほりと飛騨牛の旨みがお口の中いっぱいに広がります。どんなお肉でもかまいませんが、たまには贅沢に高級ブランド
牛で楽しんでみてはいかがでしょう。昔から伝わる伝統の味をご家庭で味わえる料亭の味をぜひお楽しみください。・・・・・2009.06.09
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