昔から伝わる旬の朴葉寿司
ブログ 2009.06.15
朴葉みそも有名ですが、今日は旬の朴葉寿司をご紹介します。
昨日、朴葉寿司をいただきました。大変に美味しかったのでご紹介します。朴の木の葉の上にちらし寿司をのせて包んだものがほう葉寿司。
古くは携帯食として作られていました。朴葉(ほうば)には殺菌作用があるため、裏木曽地方では夏のお弁当などに昔から使われている郷土料理です。
ほう葉の新しいのが手に入る時期は、 5月の中旬から6月下旬くらいです。まさに今が旬です。
ほう葉がたくさん余った時には、しょっぱいと感じるくらいの塩水を沸かし、さっとくぐらして水気を拭く。10枚くらいずつ束ね、横に細くくるくる
と巻いてラップにきっちり包んで冷凍庫に保管しておくと結構日持ちするそうです。ほんのり香るほう葉の香りが食欲をそそり、美味しくいただきま
した。岐阜の特産品として昔から伝わる伝統の郷土料理のひとつです。ご家庭でも簡単に作れますのでお試しください。・・・・・2009.06.15
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