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朝市風景

関市の鶏の「黒からあげ」を。
岐阜県関市のご当地B級グルメを目指す「黒からあげ」の販売が10日、刃物祭りで模擬的に設けられた会場で販売された。 B級グルメでまちおこしをしようと「関からあげ会」をつくりからあげによる地域振興を企画。中華料理の定番の空揚げを B級グルメにすることにし、関市のシイタケとヒジキの粉末を衣にして独自性を持たせ、しょうゆ味のたれを付けて 油で揚げた。出来上がりが真っ黒になることから、「黒からあげ」と名付けた。味はしょうゆ風味の香ばしい香りと味わいが 一味違う感覚のからあげで関西風とでもいうか大変においしい名物になると思います。・・・・・2009.10.20

新商品「母袋工房、燻り豆腐」。
新商品のご紹介をさせていただきます。その歴史は古く鎌倉時代美濃の国「母袋」という集落に平家の落ち人が伝授したといわれる伝説をもつ「燻り豆腐」。 大豆をたっぷり使い旨味を凝縮、固めに作られた豆腐を地味噌漬けにしたあと水分を抜き、桜材で燻して仕上げます。すべて手作りで2日かかります。 手作業で手間隙かけて作られたこの燻り豆腐の気になるお味はと言いますと、外見、食感共にまるで「スモークチーズ?!」って感じですか。ワインに合うと思います。 少なくとも豆腐と言われるとピンときませんが・・・まあ言葉では表現しにくいですが、はじめての方はお試し用として、1本入りのお取り寄せをお勧めします。 気に入っていただいた方には、風情のある木箱入りのセットを贈答用としてもお使いいただけると思います。気になる方は是非当ショップで確認していただき、お取り寄せくださいませ。 ・・・・・2009.10.21

岐阜の秋の味覚を代表する柿。
秋の味覚を代表する柿。岐阜は日本でも有数の柿の産地となっています。9月下旬から始まった収穫は次々と品種を変え12月 初旬ま続きます。岐阜では地域がら、自然に渋みがぬける甘柿が多く大玉であるのが特徴。栄養たっぷりの甘い柿で秋の味を実感してください。 昔から柿を食べると病気知らずということから「柿が赤くなれば、医者が青くなる」と言われてきたように、ビタミンC、ビタミンAが 他の果物よりもたっぷりと含まれ、カリウムやタウリンも含まれているため二日酔いにもおすすめです。「シブ」の正体はタンニン、ポリフェノール の一部で、血圧の上昇を抑える効果もあります。有名なのが岐阜の富有柿で甘みもつよく大玉で柿の王様として有名です。岐阜の柿の生産量は 全国でもトップクラスで一口食べれば柿の大様といわれる理由に納得するでしょう。・・・・2009.10.22

岐阜の食材が出展、農業フェスタ開催。
県内の農畜産物などを紹介、販売する「第23回県農業フェスティバル」が、24、25日の両日に岐阜市藪田南の県庁周辺で開催される。 「実りの秋」を彩る県内最大規模の農業イベントで約16万人の来場が見込まれ、毎年岐阜の県産品を買い求めるお客様でにぎわっている。 中でもぎふクリーン農業による旬の野菜などが販売されるほか、飛騨牛や飛騨・美濃けんとん、奥美濃古地鶏の試食もおこなわれる。 私も何度か参加させていただきましたが、飛騨牛の串焼きなどは「さすが」と思わせる旨さに感動いたします。ぜひ農業フェスタに足を運ばれては いかがでしょう。・・・・2009.10.23

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